说到兰州，首先想到的一定是牛肉面，北方人吃面更看重的是面条的口感，而兰州牛肉面通过独特的制作手法，就实现了这一标准。北方面条制作的方法多种多样，有手擀刀切的、有刀削面，还有就是兰州的牛肉拉面，能将拉面做好，首先面要和的软中带着劲道，保证在制作的过程中不会断开，然后就是根据食客的不同需求，拉出粗细不同的面条。XKTY.COM想要吃正宗的牛肉拉面，还是要到兰州，大街小巷中不乏当地人喜爱的。
兰州七里河有家牛肉面馆，也是当地老牌牛肉面之一，可以称得上是老字号了。这家店几年前还是个苍蝇馆子，现在已经重新装修，店里变得明亮干净，也开了数家分店，生意做得可谓是风生水起。现在的名气也逐渐地大了起来，很多外地的游客或者路过的人，首选就是他家。
每天早上6点营业，下午3点关门，所以想吃的朋友还是要在这个时间过去，不然会扑个空。这家店可以说是征服了游客的胃，但是对于本地人来说，却有一些吐槽，可能是从小吃到大的食物，要求都会高一些，又是老牌的拉面店。主要吐槽的方面就是面条的口感，似乎流水化了之后，本该是特点的口感大不如从前。
兰州牛肉面作为“中国十大面条”之一，自然有它的讲究，“汤清、肉烂、面细”是它的特点，而一清二白三红四绿五黄是它的标准，牛肉面的粗细分为二细、三细、毛细、荞麦棱、韭叶等。一般本地人点牛肉面都是“肉蛋双飞”，就是点个基础的面，再加一个鸡蛋和一份牛肉。这家店的牛肉面其实大部分是符合这些标准和特点的，吐槽的点只是有时毛细和二细的口感会比较软糯，粗细不均匀，没有了嚼劲。
牛肉煮得比较软烂，师傅按照牛肉的纹理切成了薄片，一份是9元，大概有5、6片。碗里放上辣椒油看起来很油和辣，其实味道并不算重，能吃点辣的都能接受。店里除了牛肉面，还有凉面、卤面、干拌各种小菜等等，想要快速地吃到，还是要点最传统的牛肉面。总体来说，价格还是比较实惠，分量也不少，食量大的朋友可以在师傅煮面的时候说一句面多点。
可以理解本地人对家乡美食的要求，换做我可能也会认为老牌餐饮店，就应该做得最好，尤其是在面对很多食客的时候，无论客人多还是少。不知道你是怎么看的？返回搜狐，查看更多