凌晨四五点，兰州的面馆已飘出第一缕牛肉汤的香气，拉面师傅揉面声与黄河水声交织，唤醒这座西北城市的清晨。而此刻，洛杉矶等海外城市的拉面店正迎来客流高峰，这碗承载着兰州记忆的西北面食，正在全球餐饮市场书写新的传奇。据悉，去年兰州牛肉拉面线下实体门店海内外销售额超过500亿元，新增门店8679家。
5月9日至11日，以“品牌，让世界更美好”为主题的2025世界品牌日莫干山大会在浙江德清盛大举行。“山河脉动 共链未来——新华指数赋能高质量发展2025夏季发布活动”同步进行。会上，中国·兰州牛肉拉面IP指数成果发布，通过指数化语言展示这碗面，凭什么征服南北方的胃？公共品牌何以更出圈？
指数见证牛肉拉面品牌“拉”出新高度。指数结果显示，兰州围绕“以品牌带产业，以产业促品牌”发展思路，全力推动全产业链建设，助推牛肉拉面品牌增长。2024年，兰州牛肉拉面IP指数年均值达273.98点，同比大幅增长42.71%，基期以来年复合增长率保持21.95%的高速增长。其中，品牌传播度分指数年均值达386.24点，同比增长79.21%；品牌活跃度分指数年均值达225.81点，同比增长12.96%；品牌互动度分指数年均值达198.60点，同比增长16.4%；品牌美誉度分指数年均值达106.65点，同比增长4.3%。主流媒体的深度聚焦与社交平台的话题互动热度共同构成了品牌增长的“双驱动引擎”。
数据解码兰州牛肉面领跑中式快餐的三大核心竞争力：高效率体验——超50%的受访消费者因其出餐速度和15-30元的亲民价位而高频复购；品质金标准——依托牛肉拉面制作工艺规范和优质食材，在口味、性价比、用餐环境等维度获得80%以上的满意度；产品创新力——预包装产品以“随时随地享受地道兰州味”为卖点，超过半数的受访消费者表示有购买相关产品意愿。截至2024年底，兰州牛肉拉面预包装企业增至39家，年销售额突破30亿元，XKTY.COM同比增长97%，成功开辟第二增长曲线。
一碗牛肉面正在重构兰州文旅新生态。调研显示，超过80%的受访者愿意为品尝地道牛肉拉面专程到访兰州，90%的受访者高度认可兰州“美食+文旅”融合体验价值。其中，“品尝正宗味道（48%）”“参与非遗技艺制作（45%）”“参与创意活动（39%）”成为最具吸引力的三大体验维度。“舌尖上的吸引力”开启兰州文旅发展新潮流。
2025年“五一”假期，兰州文旅市场迎来历史性突破，交出了一份亮眼的“成绩单”，全市接待游客669.54万人次，同比增长12.52%；实现旅游花费43.63亿元，同比增长14.77%。假期期间，兰州牛肉拉面巡展、五一夜市美食嘉年华等活动吸引众多市民和游客，生动诠释了“为一面赴一城”的文旅新现象，书写着“小面条大产业”的发展故事。
原标题：《【中央媒体看甘肃】从地方小吃到国民IP，指数见证一碗牛肉拉面的品牌进阶之路》
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。