夏季天气炎热，对于许多人来说，最左右为难的时刻就是下厨的时候。由于天气的燥热，最排斥的就是大油大荤的肉菜，经常是费了大劲做完，端上桌却没几个人赏脸 ，最后还都全部倒掉了，可又想来点清淡的，但顿顿都吃凉拌菜也实在是太单调了。
在这种情况下，其实东南亚的菜系就最合适了。比如越南菜，因为越南四季炎热，所以食物都是走清新风格，就算用油也不至于浓油赤酱，整体还是清淡的，而且当地人善用各类香草，比如九层塔、迷迭香、薄荷等，闻着就沁人心脾，也能从气味上刺激味蕾。星空体育APP下载
越南菜里最出名的莫过于融合了法式风格的——牛肉汤河粉，汤头是用牛骨熬出来的，不仅汤汁清澈，而且肉味十足。煮牛肉汤用的牛肉也不浪费，拿来切片铺在河粉上；再放上一些青菜和香草，荤素搭配。学会了，星空体育APP下载在家就能开私房越南菜馆，全家老小都爱吃。
（2）如果不是专门宰杀牛肉的店可能买不到牛骨，可以网购或是选择牛尾代替。
（4）传统越南河粉使用的香草是九层塔，如果不好准备，可以用薄荷+香菜代替。
（2）用一个保温性能好的锅，加少许油翻炒洋葱和牛骨，然后再放入牛腩和香叶、八角、桂皮等香料，翻炒一下至牛腩表皮变得焦黄。
（3）锅内倒入热水，没过食材，大火煮开后转小火，并盖锅盖焖煮至少3小时。
（4）焖煮2个半小时后，加入鱼露和盐调味，再继续煮半个小时。出锅前再尝一尝，不够味的话可以再放一点盐。
（2）炖煮的时候千万不要以为放着它在厨房自己煮就一劳永逸了，时不时要前去看一下，撇去浮沫。
（3）如果家里有厨房的吸油纸，可以用来吸走表面的油脂，这样出来的汤会更清澈，对减肥健身的人士而言也比较友好。
（2）将河粉装入碗中，从牛肉汤中捞出一些牛腩肉摆盘，并将豆芽、洋葱、青菜、香草也摆好，然后舀一勺牛肉汤趁热浇进去，用汤的温度来略微烫熟那些配菜，这样可使这些配菜会有略略断生的口感。
（1）千万不要偷懒把河粉放到牛肉汤锅里去煮熟，那样会让汤的颜色变得浑浊，就失去意义了。
有的人说，这道菜太麻烦，要准备很多材料不说，还非常花时间，网上有卖一些高汤块、浓汤宝一类的直接买来用不是又方便又快捷吗？但自己在厨房里精心烹制的味道，又怎么能与速食同日而语呢。
这道菜看起来花时间，星空体育APP下载其实炖煮出来的汤和肉一次都吃不完的。老壮个人建议，可以放在周末的下午来做，周日晚上就能享用。而且，吃不完的牛腩肉，第二天还可以装进便当盒里当作工作餐；喝不完的汤，可以用冰格分块冷冻起来，下次要做菜的时候直接拿出来用。等于是花了一下午时间做饭，却解决了接下来几天的伙食，可以说是相当的划算呀。星空体育APP下载
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